ปลากะพงขาวผัดดอกกะหล่ำ

เมนูนี้ประกอบด้วย ปลากะพงเป็นเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ จึงจัดเป็นโปรตีนที่ดีมีคุณภาพ เพราะย่อยง่ายและมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน

เนื้อปลากะพงขาวไร้หนัง (หนาประมาณ 3/4 นิ้ว)	170	กรัม
เนยจืด	2	ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำดอก	1/2	หัว
หั่นดอกเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว	1	ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์สไลซ์	1/4	ถ้วย
ลูกเกดทอง	1	ช้อนโต๊ะ
ผักชีบด	1/4	ช้อนชา
น้ำมะนาวสด	1	ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ	1/4	ถ้วย
เกลือโคเชอร์และพริกไทยป่น
มะนาวฝาน

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ Nonstick ขนาดใหญ่ บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทองด้านใดด้านหนึ่ง ประมาณ 3 นาที นำไปอบ ในเตาอบจนสุก ประมาณ 10 นาที
2. ระหว่างนั้น ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะ ที่เหลือในกระทะด้วยไฟกลาง ใส่ดอกกะหล่ำลงไปผัด จนเป็นสีเหลืองทองกรอบนุ่ม ประมาณ 6 นาที เพิ่มอัลมอนด์, ลูกเกด, ผักชี, เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทย คั่วอัลมอนด์เป็นสีทองประมาณ 2 นาที นำลงจากเตาและคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง
3. แบ่งปลาในจาน เสิร์ฟพร้อมดอกกะหล่ำและมะนาวฝานเป็นแว่น