สูตรอาหาร : โครเกตต์ไส้ครีมปูอัด

โครเกตต์ไส้ครีมปูอัด

Kani Cream Croquette

ส่วนผสม
ปูอัดคานิ	5	ชิ้น
เนยสด	2	ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ	1/2	ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์	2	ช้อนโต๊ะ
นมสด	1/2	ถ้วย
ผัก 3 สีแช่แข็ง	1	ถ้วย
เกลือป่น	1/2	ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2	ช้อนชา
ผงมันฝรั่ง	1/2	ถ้วย
น้ำเดือดจัด	1 1/4	ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน	2	ฟอง
เกล็ดขนมปัง	2	ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก	1/2	ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. เตรียมครีมผัก ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่สับจนสุกใส ใส่แป้งสาลี ผัดให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมนมสด ผัดให้ข้น ใส่ผัก 3 สี ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดจนข้นอีกครั้ง ยกลง พักไว้ให้เย็น
2. หั่นปูอัดคานิแต่ละแท่งเป็น 3 ชิ้น เตรียมไว้
3. ผสมผงมันฝรั่งกับน้ำเดือด คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมครีมผักที่ทำไว้ คลุกให้เข้ากัน
4. แบ่งส่วนผสมเป็นก้อนเท่าลูกมะนาว แผ่ออก ใส่ปูอัด หุ้มให้มิด
5. ตั้งหม้อน้ำมันให้ร้อน นำโครเกตต์คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสหมูทอดและมายองเนส